监测啤酒发酵过程

应用简介
       在酿酒制程中关键的控制点之一就是对发酵阶段的过程进行监视。发酵在发酵罐中进行，其温度和压力由电脑程序进行控制。随着发酵过程的进行，析出(含糖量)值随之降低。因为析出值的降低与麦芽汁(用来制造啤酒的和发酵素的混合液)的比重(密度) 密切相关，就可以通过测量比重获知发酵度。
        定时手工提取麦芽汁水样然后在波美度(Baumé scale)上进行测量，是获取发酵度的传统方法，但现在越来越多的啤酒商采用了密度计，使这个测量能自动连续进行。DM8振动式液体密度计具有高度灵敏度和高稳定性，实现了精确的测量和控制，减少了工作量，降低了设备成本。由于这些优点，DM8已经替代了基于折光原理的白利糖度(Brix scale)测量，完成的自动地连续监测。

预期收益
- 确保稳定、持续的液体密度测量
- 降低运行成本

流程概述
       在发酵之前，麦芽汁先被煮沸，然后冷却到5℃左右。冷却后的麦芽汁被置入发酵罐，然后添加酵母。发酵过程持续7、8天，麦芽汁中的糖分发生分解，含糖量发生变化，这可由麦芽汁密度的变化反应出来。电脑程序根据密度的测量结果调节罐内温度与压力，控制麦芽汁的发酵过程……

更多……